Frutas como el chontaduro, el lulo, el mamoncillo y otras son convertidas en postres. Una exquisitez que se consigue en Gulupa Sabores Mágicos, un emprendimiento creado en Cali.
Noticias Cali.
Cali es cuna de grandes emprendimientos gastromonicos, uno de ellos es Gulupa, Sabores Magicos. Aquí propios y turistas podran encontrar repostería que se enfoca en transformar las frutas nativas colombianas en deliciosos postres, tortas y bebidas .
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Entre ellos, destaca una innovadora empresa de repostería llamada Gulupa Sabores, que ha logrado convertir frutas nativas de la región en postres únicos de calidad de exportación.
Gulupa Sabores
La ardua y especial laboral de este negocios es rescatar frutas de temporada y transformarlas en postres elaborados con técnicas de alta pastelería, brindando al cliente una experiencia diferente.
Su misión no es solo satisfacer el paladar, sino también dar a conocer las frutas que están en riesgo de desaparecer. Diana Lorena Cortés, la emprendedora detrás de este hermoso proyecto, explica la importancia de preservar las especies frutales nativas: “En Colombia quedan 433 especies, tenemos que empezar a tener conciencia colectiva de estos frutos que son memoria ancestral”.
Uno de los postres más destacados de Gulupa Sabores es el Muffins de chontaduro, elaborado a base de esta fruta emblemática muy consumida en el Valle del Cauca
Como menciona su creadora, «es la experiencia de degustar esta fruta, pero en un pastel». Este mes de septiembre, el postre estrella es el Poema de poma rosa, que incluye un centro de poma rosa, muffin de frutos rojos, coco deshidratado, placa de chocolate y chantilly. Una verdadera delicia que combina sabores sorprendentes.
Sabores del Pacífico
Diana no solo se dedica a la creación de postres, sino que también participa activamente en diversos eventos gastronómicos de la ciudad. Uno de los más importantes es el Festival Petronio Álvarez, donde presentó su creación llamada Petronia, una torta que, según sus palabras, «encapsula todos los sabores del Pacífico, herencia y tradición».
Esta torta incluye ingredientes como borojó, viche y arrechón, representando la riqueza cultural de la región.
Frutas nativas
Entre los recuerdos de la infancia de Diana, el mamoncillo tiene un lugar especial. Esta pequeña fruta verde, que solía disfrutar de niña, paso a una transformación por ella, un delicioso postre que rememora la nostalgia y el sabor de lo autóctono.
Pero no solo las frutas locales son protagonistas en Gulupa Sabores. La región del Amazonas también tiene su espacio en el menú, con un postre que incluye lulo, chocolate, almendra y un vinchoso enriquecido con mandarina.
El negocio de Diana tiene una magia especial, que se manifiesta en su esmero diario por mantener vivas las tradiciones y los saberes ancestrales de Colombia. “Lo nativo y lo ancestral siempre nos va a caracterizar como colombianos”, afirma con orgullo.
Si deseas disfrutar de los exquisitos postres de Gulupa Sabores, puedes visitar su local en el restaurante Antigua Contemporánea, ubicado en la Calle 2 #10-35, San Antonio, Cali. ¡Una parada obligatoria para deleitarse con lo mejor de la repostería caleña!
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