El sector gastronómico del Quindío se encuentra en un momento de retos y cambios significativos. Este año ha experimentado una disminución de entre el 15% y el 20% en ventas, atribuida principalmente a factores sociales y económicos como la inflación, que ha encarecido productos e insumos esenciales. A ello se suma una caída en la frecuencia de visitas a restaurantes, impulsada en parte por la reducción del consumo en general. Sin embargo, el gremio, liderado por Acodrés y con apoyo de iniciativas como Quindío, Café y Sabor, está adoptando diversas estrategias para enfrentar esta situación y fortalecer el atractivo del departamento como destino gastronómico.
A pesar de las dificultades, las iniciativas de promoción y acompañamiento del sector están rindiendo frutos. Desde la creación de un calendario gastronómico para unificar eventos y actividades en el departamento hasta la reciente presentación de la oferta culinaria quindiana en la Casa Delegada del Quindío ante embajadores y representantes consulares, el objetivo es claro: consolidar al Quindío como un referente en turismo gastronómico. Este enfoque busca atraer un público diverso y posicionar a la región no solo por sus parques y paisajes naturales, sino por una oferta gastronómica que realza la identidad cafetera.
En comparación con otras regiones, la reducción en ventas en el Quindío es menos pronunciada, según fuentes de Acodrés Nacional. Sin embargo, el comportamiento económico varía dentro del departamento: mientras municipios como Salento y Filandia mantienen una afluencia significativa de turistas, otros, como Pijao y Córdoba, reciben menos visitantes internacionales, lo que impacta de manera diferenciada sus economías locales. Frente a este contexto, el gremio recalca la importancia de fortalecer el sector y adaptar las propuestas gastronómicas a las nuevas demandas del mercado.
Aunque el cierre de establecimientos ha sido un fenómeno visible en varias ciudades del país, en el Quindío esta tendencia ha sido menos severa. Más allá de cierres definitivos, se observa una renovación dentro del sector, con negocios que apuestan por remodelar sus espacios o actualizar sus menús para atraer nuevos públicos. Este proceso de transformación es importante para revitalizar la propuesta gastronómica del departamento y hacerla más atractiva y sostenible.
Con la llegada de la temporada alta, el sector gastronómico del Quindío se prepara para recibir un flujo importante de visitantes. Las estrategias de promoción y la consolidación de una agenda gastronómica brindan esperanza a un sector que, aunque afectado por las dificultades económicas actuales, se muestra resiliente y dispuesto a adaptarse.