Después de un proceso de diálogo con los líderes de los resguardos indígenas que cuentan con instituciones educativas en el Quindío, comenzó por primera vez en el departamento la implementación del Programa de Alimentación Escolar (PAE) con enfoque diferencial para estas comunidades. Esta iniciativa se alinea con las directrices de la Unidad Administrativa para la Alimentación Escolar (UAPA) y respeta las particularidades culturales de cada grupo.
Tatiana Coronado Ospina, responsable del PAE en el Quindío, explicó que desde el 12 de mayo inició la prestación del servicio en cinco sedes educativas clasificadas como indígenas: La Paloma (IE Jesús María Morales) y Vista Hermosa (IE San Rafael), en Calarcá; Río Verde Alto (IE José María Córdoba), en Córdoba; Francisco de Paula Santander (IE La Mariela) y Tatadrúa (IE Luis Granada Mejía), en Pijao.
Durante las reuniones previas con los gobernadores, en las que participaron profesionales en trabajo social, nutrición e ingeniería de alimentos del equipo técnico del programa, se definieron las condiciones específicas del servicio. Entre los ajustes se incluyó un aumento en la cantidad de alimento entregado, considerando que los estudiantes de estas comunidades enfrentan largos recorridos para asistir a una clase y asumen múltiples responsabilidades en sus hogares. Por este motivo, los niños y niñas de preescolar a tercer grado reciben raciones equivalentes a las de estudiantes de grados intermedios, mientras que los de cuarto y quinto acceden a cantidades similares a las de los alumnos de los últimos años de secundaria.
Además, los menús fueron adaptados para incluir ingredientes y recetas tradicionales de estas culturas, sin dejar de cumplir con los estándares nutricionales exigidos. Alimentos como el ají, la yuca, el chicharrón, el filete de tilapia, los muslos de pollo, la sidra y los sudaos de papa forman parte de las preparaciones ofrecidas, elaboradas por mujeres indígenas que operan como manipuladoras en sus propias comunidades. Esta estrategia busca asegurar una alimentación adecuada, respetando los sabores autóctonos y la identidad de unas poblaciones que, pese a la creciente influencia de modelos de consumo occidentales, mantienen viva su herencia cultural.
Fuente Oficina de Comunicaciones Gobernación del Quindío
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