Bajo la marca de Quindío, Café y Sabor, nació el primer encuentro nacional de Doñas, Cocineros y Fogones en el hotel campestre La Aldea en Montenegro (Quindío).
Esta iniciativa busca rescatar y conservar en el tiempo los saberes y sabores de las doñas y cocineros que durante años han enriquecido la cultura gastronómica del territorio a través de una amplia y nutrida variedad de productos e insumos; pero que debido a las nuevas dinámicas, han cambiado y desaparecido poco a poco.
“Hay productos o hay insumos como el chachafruto, la cidra, el achiote, entre otros, que de una u otra forma y con el tiempo se han dejado a un lado para darle campo a otro tipo de culinaria”, señaló Fabio Quintero Escobar, organizador del festival.
Así que, en este encuentro que reunirá entre el 25 y 27 de mayo, a diversas escuelas gastronómicas del país, expertos en cocina nacional e internacional -Perú y México- y portadores de saberes, se resaltará el valor de los productos, y será escenario de reconocimiento a las “Doñas” de cada uno de los municipios.
Mercados campesinos
“Tenemos también un tema importante, no hay tradición sin insumos”, por tanto los mercados campesinos tendrán la oportunidad de exponer sus productos para que de la mano de los diferentes restaurantes y hoteles de la región, obtengan intercambios comerciales y “consolidemos lo que es el destino, lo que es la región, un producto turístico gastronómico que le permita a los visitantes repetir destino”, concluyó Quintero.