Noticias Valle del Cauca.
En el corazón del Valle del Cauca, dos hermanos caleños han descubierto su pasión por la comida, el servicio y la buena compañía. Daniela y David Olaya, hoy son dueños de dos restaurantes de Tuluá y uno de ellos, una pizzería artesanal, se ganó un lugar dentro de uno de los eventos gastronómicos más importantes del país.
Daniela tenía 10 años cuando sus papás le dijeron a ella y a su hermano, en ese entonces de 9, que debían irse del país porque la vida de toda la familia corría peligro. En ese momento vivían en Bogotá, pues su madre era Fiscal especializada de la Unidad de Derechos Humanos.
Apenas empezaba la década de los 2000 y el narcotráfico, las fuerzas armadas y los paramilitares llenaban los titulares colombianos con noticias de tristeza y dolor para muchos. Esta familia de cuatro no fue la excepción.
Su madre investigaba un caso que involucraba a las AUC y un posible falso positivo en Sucre. A raíz de aquella investigación, la vida de toda la familia cambió, al punto que debieron pasar 12 años fuera del país y empezar de cero en otro lugar.
Después de más de una década de exilio, Daniela y David regresaron al país. La ciudad que los recibió fue la misma que los vio partir. Bogotá fue el lugar donde vivieron los siguientes 2 años, ahí iniciaron su carrera universitaria que luego culminarían a distancia.
Luego se mudaron a Tuluá, la ciudad natal de su padre y donde comenzaron, sin saber mucho sobre el negocio gastronómico, un restaurante de comida mexicana.
Este fue inspirado en las recetas que conocieron cuando vivían en Dallas, Texas, en Estados Unidos, ciudad donde vivieron la mayoría de sus años de exilio y donde compartieron mucho tiempo con familias mexicanas que también vivían ahí.
Después de 4 años teniendo “La Barca”, su restaurante mexicano, el sueño de la pizzería “Oliva Pizza Garden” empezó a nacer en el corazón y en la mente de los hermanos, pero no fue hasta que David viajó de nuevo a Dallas donde empezó sentir con más fuerza la motivación para este proyecto.
“La idea de la pizzería fue hace 1 año y medio, fui en verano a trabajar en una pizzería de una cadena nacional el Texas, la idea comenzó a tomar forma y siempre se quiso que fuera en un horno a leña”, comenta David.
Encontraron un lote esquinero en una de las calles principales de Tuluá, lo alquilaron y empezaron a construir, ladrillo a ladrillo las paredes y el horno.
El proyecto inició en octubre del 2021, pero solo hasta mayo de este año abrió al público, pues la construcción y las adecuaciones tomaron más tiempo de lo planeado.
Emprender ha sido «crear ciudad»
Para David Olaya, el propósito de este restaurante ha sido “crear ciudad”.
Para él es muy claro que “a través de la creación de empresa se genera toda una cadena de empleo, experiencias para el cliente y con los proveedores”.
Además, para estos hermanos su pizzería ha sido un co creación con Dios, pues para ellos “Él es la fuente de todas las ideas”, y esta para ellos, sin duda, ha nacido en el corazón de Dios primero que en el de ellos.
Para ellos, lo que hace especial su pizza es que desde su concepción el producto ha sido muy bien pensado, “un producto artesanal, hecho con el mayor cuidado, tiempo, cariño” comenta Daniela.
Así mismo, asegura que “la pizza se concibe como una comida rápida, pero esta es una pizza que se empieza hacer desde 24 hasta 48 horas antes, con la preparación de la masa madre”.
El Pizza Master, un sueño hecho realidad
Hoy, solo con 6 meses de haber abierto, “Oliva Pizzería” es uno de los lugares preferidos por los tulueños y ha sido seleccionado para participar en el Pizza Master de Tulio recomienda.
El evento se realiza cada año a nivel nacional contando con la participación de las mejores pizzerías de todo el país.
Hasta ahora, en representación del Valle del Cauca, solo habían participado restaurantes de Cali.
Para Daniela y David, hacer parte de la nómina de las mejores pizzerías es ver el fruto de su trabajo y un sueño cumplido.
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“Lo más gratificante de emprender es ver los sueños hechos realidad, materializar las ideas, y ver cómo otras personas disfrutan de lo que uno ha creado”, afirma Daniela.
Colombia, un lugar de puertas abiertas
Para estos hermanos no fue fácil regresar al país, pues tuvieron que vivir su adolescencia y parte de su juventud en otro país.
“Volver a Colombia fue experimentar un choque, hubo bastante tiempo donde no nos sentíamos bien ubicados aquí, también por la manera por la que tuvimos que salir, que fue por la violencia, la corrupción”, comenta Daniela.
Quien también añade que, “ya al volver pues tuvimos que mentalizarnos, perdonar, soltar muchas cosas para poder seguir adelante. Saber que aquí era donde Dios quería que nosotros estuviéramos, donde se nos han abierto las puertas, y donde hemos empezado a crear nuestra vida, crear empresa, entonces también estamos muy agradecidos por eso”, concluye.
Para Daniela y David, el emprender ha traído a sus vidas crecimiento en su carácter.
Cada situación difíciles los ha hecho crecer, a la par que han crecido los negocios donde día a día depositan su corazón, con amor y servicio.
Del 28 de noviembre al 4 de diciembre, la pizzería espera atender a todo el que quiera ir a conocer esta pizza artesanal hecha en un horno de leña, con masa madre y con lo mejor del agro vallecaucano.
La pizza con la que estarán participando en el Pizza Master se llama «No me olvides» sus ingredientes son:
Mozzrella de Búfala
Pepperoni
Queso Philadelphia
Hot Honey: miel de abejas cruda, aromatizada con habaneros.
Y también tendrán una opción vegetariana para el Pizza Master con tomates rostizados en lugar de pepperoni.
La pizza participante del Pizza Master tendrá un valor de $17.000 pesos y las votaciones están abiertas desde hoy. Para votar y conocer las demás pizzas participantes del concurso se debe descargar la App de Tulio Recomienda.
Para conocer más sobre la pizzería y sus fundadores puedes seguirlos en sus redes sociales.
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