El “Cuaresmero”; el mecato de hace 100 años que aún se conserva en Yumbo como tradición

Años atrás, el “Cuaresmero” fue el alimento para consumir durante la Cuaresma y hoy una familia en Yumbo lo sigue elaborando, manteniendo la tradición.

Noticias Valle. 

El “Cuaresmero”, un mecato muy tradicional en el Valle del Cauca, especialmente en el municipio de Yumbo, proviene de la palabra “Cuaresma” y hace referencia a los productos alimenticios que se consumen durante el tiempo de Semana Santa.

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Era un producto que consumían “abuelos y abuelas” durante la Cuaresma desde hace aproximadamente unos 100 años, pero hoy en día algunas personas aún conservan esa tradición.

Así es la historia de una familia yumbeña que no olvida el tradicional mecato y sigue elaborando ese delicioso producto para los paladares. “Lo que hacemos nosotros es continuar con el legado de nuestras abuelas y lo elaboramos con los ingredientes con los que hace 100 años lo preparaban”, indicó Jorge Eliécer Sánchez, habitante del barrio Uribe de Yumbo.

El «Cuaresmero» lo preparan con los mismos ingredientes de años atrás

El “Cuaresmero”, preparado a base de maíz blanco trillado, el cual permanece en agua durante unos 10 días, huevo, sal, panela y empella de cerdo. Posteriormente esasado en horno de barro, el cual es calentado a base de leña y el producto permanece allí durante unos 20 minutos hasta quedar en su punto perfecto.

Este producto, al prepararlo, le hacen una marca en forma de zigzag, según Eliécer Sánchez, lo cual significa “el ramo de olivos del domingo de ramos”.

Asimismo, cuenta don Eliecer que el “Cuaresmero” lo preparaban y lo guardaban para consumirlo durante los 40 días de la Cuaresma. “Esa tradición quedó en el conocimiento de los habitantes de Yumbo”, señaló.

Finalmente, esperan seguir con esa tradición elaborando ese delicioso producto y el cual muchas personas llegan a buscarlo, “aún vienen mucha gente a preguntarlo y a consumirlo”.