A punta de pasteles chocoanos y otros platos típicos del Chocó, Luz, comenzó a forjar su futuro en Cali. El amor por su tierra natal y su madre, fueron el motor para comenzar un emprendimiento llamado «Donde Luz, Sabor Chocoano»
Noticias Cali.
«Donde Luz, Sabor Chocoano» es un emprendimiento gastronómico en el que encontrarás los pasteles chocoanos, un manjar que ha cruzado las fronteras del Chocó para llegar a Cali. Es mucho más que una simple comida: es una herencia, un símbolo de identidad y, sobre todo, un acto de amor.
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El pastel chocoano es, a primera vista, similar a un tamal, pero con una esencia propia que lo hace único. Preparado a base de arroz, carne ahumada, y verduras de río, es el plato insignia del Chocó. Sin embargo, su sabor y su historia trascienden este departamento y se convierten en un emblema del Pacífico Norte.
Su preparación se basa en una mezcla de arroz con verduras, muchas de las cuales provienen de los ríos de la región, y carne ahumada, una de las carnes más representativas de la zona.
En muchas familias, como la de Luz, quien lleva más de dos décadas viviendo en Cali, el pastel chocoano no es solo una receta, sino un legado.
Luz, oriunda del Chocó, comenzó a preparar este platillo con el objetivo de llevar el auténtico sabor chocoano a los caleños, quienes poco conocían de las maravillas gastronómicas del Pacífico Norte.
«Cuando llegué a Cali hace 12 años, no conseguía nada de lo que me recordaba de mi tierra. Mi mamá me traía ingredientes como la librería de queso o la carne ahumada, y con el tiempo decidí probar suerte trayendo un pedazo de mi hogar a esta ciudad», cuenta Luz
Su emprendimiento ha tenido una gran aceptación, no solo entre los paisanos chocoanos que viven en la ciudad, sino también entre personas de diferentes orígenes, incluidos europeos y nativos de otras regiones del país.
«Es increíble cómo algo tan representativo de nuestra tierra ha conquistado a tantas personas. Es un honor compartir nuestra cultura y sabor con todos», añade Luz.
Para Luz, este emprendimiento tiene un significado muy especial. Fue su madre quien le enseñó a preparar este plato, y aunque su mamá falleció en un trágico accidente de tránsito mientras viajaba desde el Chocó a Cali, su legado perdura en cada bocado. «Es como un acto de amor, un homenaje a lo que ella me enseñó. La comida es una forma de seguir conectada con ella», explica.
En la preparación del pastel chocuán, se destacan ingredientes como las hierbas de río, que incluyen el orégano y el regalón, hierbas autóctonas que se utilizan para dar un toque especial al sabor del platillo.
Luz también destaca otros productos típicos de la región, como el lulo chocoano, un fruto más grande y ácido que el lulo que se encuentra comúnmente en otras regiones, y los rulos, otro ingrediente local que aporta un sabor único a la receta.
«Todo lo que utilizo es de la tierra de mi gente. El lulo chocoano, el regalón, todo tiene un sabor que no se encuentra en otro lugar», asegura Luz mientras muestra orgullosa los productos frescos que usa en sus preparaciones.
Además de ser un plato delicioso, el pastel del Chocó es un ejemplo de cómo la comida puede ser un puente entre generaciones, un símbolo de tradición y una forma de mantener vivos los recuerdos. Es, sin duda, un legado que trasciende el tiempo y las fronteras, un homenaje al Chocó y a quienes luchan por preservar su cultura y gastronomía.
Para los interesados en probar la comida típica del Pacifico Norte pueden apoyar el negocio de Luz, «Donde Luz, sabor Chocoano» @dondeluz2930 Para reservar con Luz: WhatsApp: 321 8498650
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