Personería pasó revista a la planta de producción del PAE de Pereira

El recorrido se realizó para conocer todos los aspectos técnicos y los lineamientos correspondientes al Programa de Alimentación Escolar PAE.

La secretaria de Educación, Diana Ramírez, en compañía de la personera de Pereira, Sandra Lorena Cárdenas, visitaron una de las tres plantas de producción de alimentos que prepara los menús del Programa de Alimentación Escolar.

“Estamos desde la Personería de Pereira realizando un acompañamiento para conocer todos los aspectos técnicos y lineamientos acerca del programa de alimentación escolar PAE, que en este momento es servido y suministrado para la ciudad de Pereira. Ello para garantizar y dar tranquilidad a la comunidad educativa de los cumplimientos de los protocolos técnicos que se requieren para este proceso y de igual manera para que la ciudadanía conozca que tanto la Alcaldía de Pereira como la Personería, estamos atentos a las inconformidades que se deriven de este tipo de situaciones y a que se cumplan los lineamientos de ley que dispone el Ministerio de Educación Nacional”, comentó la
Personera Municipal, Sandra Lorena Cárdenas.

La planta corresponde a la Unión Temporal UT PAE Pereira 2020, que diariamente se encarga de producir los alimentos que corresponden a 21 menús diseñados por los ingenieros de alimentos del PAE para beneficiar a 8.001 estudiantes en las modalidades de almuerzo y refrigerio de las instituciones educativas focalizadas Estas visitas hacen parte de objetivo de la Secretaría de Educación de que todas aquellas entidades de control social y político conozcan de primera mano las acciones que se ejecutan desde la planta y desde el equipo PAE para que dichos alimentos lleguen a los colegios cumpliendo las condiciones técnicas, sanitarias y de inocuidad para que sean consumidos por los escolares.

1. PRELIMINARES:
a. Selección de alimentos.
b. lavado y desinfección utensilios para preparado.
c. preparado de alimentos.
d. verificación condiciones calidad alimentos (pesaje, grado acides, temperatura).

2. DESPACHO ALIMENTOS:
a. Desinfección vehículos y verificación de indumentaria y documentación de conductores.
b. Verificación de rutas y cantidades de alimentos.
c. cargue alimentos (isotérmicos).

3. PROCESO DE VERIFICACIÓN:
a. Visita de ingenieros del PAE todos los días a las plantas de producción.
b. Verificación de documentos de manipuladoras, alimentos, instalaciones de servido y restaurantes por el equipo PAE.
c. Articulación con los docentes de apoyo para el PAE de las instituciones educativas focalizadas.
d. Prueba de alimentos y acompañamiento al servido en las instituciones.
e. Supervisión e interventoría de la secretaría de Educación.

4. CAES:
a. Conformación y funciones de los comités de alimentación escolar.

5. MESA DE AYUDA:
a. Capacitaciones a padres y estudiantes sobre nutrición, gramaje y diferenciación de grupos etarios.
b. procesos veeduría ciudadana por parte de la secretaría de Educación.

DATO DE INTERÉS
Estas visitas se seguirán programando con estudiantes, concejales, e integrantes de los CAES de las instituciones educativas.