El SENA realizó la evaluación física y sensorial de las muestras con diversidad de perfiles.
Luego de un proceso democrático de convocatoria realizado por la Gobernación de Risaralda, a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, se realizó el proceso de selección de los diez Cafés Especiales que representarán a Risaralda, en la Specialty Coffee Expo, entre el 8 y el 10 de abril del presente año, gracias a la gestión de la RAP Eje Cafetero, donde también estarán Cafés Especiales de Caldas, Quindío y Tolima.
La catación y selección se llevó a cabo en las instalaciones del laboratorio del Comité de Cafeteros, allí los catadores estuvieron evaluando sensorialmente las muestras donde se realizó un análisis físico que permitió sacar las 10 mejores muestras por puntaje de catador conformado por un panel de cuatro catadores, donde se tuvieron muestras florales, procesos y varietales que permitieron evaluar los atributos de unos cafés con características sensoriales muy buenas.
“Fueron 31 muestras que llegaron a la secretaría de Desarrollo Agropecuario para calificar 10 de las mejores y esto no quiere decir que las otras 21 muestras sean unas muestras malas, por el contrario, son unas muestras muy competitivas que están dentro del rango y que hoy queremos resaltar la participación y el gran compromiso de los caficultores del departamento de Risaralda”, indicó Juan Carlos Toro, secretario de Desarrollo Agropecuario.
Estos fueron los productores de Risaralda seleccionados para participar en la gran vitrina de los Cafés Especiales de la Región RAP Eje Cafetero:
⁃ Mélida Buitrago, Santa Rosa de Cabal, (Café Lavado, características sensoriales en fragancia y aroma floral, miel, limoncillo, breva, sabor floral, sabor residual floral, acides málica jugosa y cuerpo medio sedoso) puntaje en taza 87.18
⁃ Felipe García, Dosquebradas (Blend Castillo, características sensoriales en fragancia y aroma floral, caña, mora, sandía, sabor limoncillo , sabor residual mandarina, acides cítrica jugosa y cuerpo medio delicado) puntaje en taza 86.25
⁃ Juan Eduardo Chamorro, Belén de Umbría (Honey Gesha, características sensoriales en fragancia y aroma frutos amarillos, cítrico flor de café, sabor lima, sabor residual frutal, acides cítrica y cuerpo cremoso) puntaje en taza 85.75
⁃ Faully Londoño Mustafá, La Celia (Lavado Gesha, características sensoriales en fragancia y aroma floral fresa, chocolate, mandarina, sabor floral fresa, sabor residual caramelo, acides cítrica y cuerpo delicado) puntaje en taza 85.5
⁃ Juan Eduardo Chamorro, Belén de Umbría (Honey Castillo, características sensoriales en fragancia y aroma ciruela, mora, arequipe, sabor mora cacao, sabor residual panela, acides cítrica y cuerpo medio) puntaje en taza 85.12
⁃ Faully Londoño Mustafá, La Celia (Borbón Rosado, características sensoriales en fragancia y aroma frutos rojos, cacao, chocolate, sabor fruta madura, sabor residual frutos rojos, acides cítrica y cuerpo medio) puntaje en taza 84.83
⁃ Café de Apía (Café Orgánico, características sensoriales en fragancia y aroma frutos amarillos, nueces durazno, sabor fresa, sabor residual vinoso, acides saltarica y cuerpo medio) puntaje en taza 84.8
⁃ Fabián Echeverri Castaño, Marsella (Blend Castillo/Rosario y Tabi, características sensoriales en fragancia y aroma frutos rojos, malta, almendra, sabor mora chocolate, sabor residual ligeramente seco, acides cítrica y cuerpo medio) puntaje en taza 84.75
⁃ Juan Eduardo Chamorro, Belén de Umbría (Lavado Borbón Rosado, características sensoriales en fragancia y aroma miel, caña y mandarina, sabor frutos amarillos, sabor residual limpio, acides cítrica y cuerpo sedoso) puntaje en taza 84.62
⁃ James William Montes, Santa Rosa de Cabal (Castillo lavado, características sensoriales en fragancia y aroma pan tostado, pimienta, caña de azúcar, sabor frutos secos, sabor residual ligeramente seco, acides brillante y cuerpo cremoso) puntaje en taza 84.43