El fiambre vallecaucano es mucho más que un plato típico: es una verdadera tradición culinaria con raíces profundas en el corazón del Valle del Cauca.
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Un almuerzo, bien cargado y lleno de sabor, es el Fiambre Valluno y se sirve tradicionalmente sobre una hoja de plátano, lo que le aporta un aroma y una autenticidad inconfundibles.
¿Qué lleva un buen fiambre?
En su versión más representativa, el fiambre del Valle incluye:
Pollo guisado
Carne de cerdo o costilla
Chorizo artesanal
Huevo cocido
Arroz blanco
Arepa
Chicharrón crujiente
Plátano maduro
Papa
Todo esto, perfectamente porcionado y servido en hoja de plátano, conserva los sabores, humores y aromas tradicionales que evocan el sabor de la casa de la abuela.
1. Típicos y Tamales Fiambres – Cali, Barrio El Ingenio
Si estás en Cali y quieres probar un buen fiambre sin salir de la ciudad, te recomendamos visitar Típicos y Tamales Fiambres, ubicado en la Carrera 80 entre calles 14 y 16, Barrio El Ingenio.
Este lugar es amplio, al aire libre, fresco y perfecto para un almuerzo típico. Sus fiambres son generosos, con ingredientes de alta calidad, bien presentados y con un sazón inigualable. Además, ofrecen servicio a domicilio, tamales vallunos, tamales tolimenses y otras delicias regionales.
Recomendado por locales por su porción, sabor y precio. ¡Un verdadero tesoro escondido en el sur de Cali!
@experienciasxdam FIAMBRES Y TAMALES COMO UN EMPRENDIMIENTO FAMILIAR, cali esta lleno de emprendedores que quieren demostrar su potencial, y estos tamales estaban tan deliciosos, apoyemos lo local, apoyemos lo caleño #cali #emprendimiento #tamales #fiambre ♬ sonido original – Experienciasxdam
2. Rancho de Margot Guacarí, Valle del Cauca
A solo una hora de Cali, en el municipio de Guacarí, encontrarás el restaurante campestre , famoso por su fiambre tradicional que ha sido incluso visitado por Tulio Recomienda.
Su versión del fiambre incluye:
Pollo
Costilla
Chorizo Santa Rosana
Carne de cerdo
Acompañado de arroz, huevo, papa y plátano maduro.
Todo previamente cocinado al barril para un sabor ahumado y casero. El lugar abre solo los fines de semana, y además de fiambre, ofrecen bandejas con chuleta, sancocho de gallina, arroz atollado y más. Ideal para pasar un día familiar en un entorno campestre, con juegos para niños y parqueadero privado.
@valendelgado20 Fiambres vallunos 🤤🤤 guabas, guacari- valle del cauca #cali #valledelcauca #colombia #restaurantes #almuerzos #finca #campo ♬ Get Lucky – Daniele Vitale
Sabor Campestre – Vía Cali-Candelaria
Otro lugar imperdible si te preguntas dónde comer fiambre en Cali y alrededores es el restaurante Sabor Campestre, ubicado sobre la vía Cali-Candelaria, a un kilómetro y medio antes de entrar de nuevo a Cali.
Este restaurante rescata la esencia del fiambre “bayuno”, ese que recuerda a las reuniones familiares y domingos de finca. Con fresa entera de pollo, huevos, carne de cerdo, arroz y todos los ingredientes clásicos, es una experiencia que emociona los sentidos.
Además, ofrecen asados al barril y catering para eventos especiales.
@lostravelnautas ¿Ya probaste el fiambre valluno? 🍃🍗 Una tradición que revive en @SaborCampestre: fiambre, asados al barril, bebidas típicas, parqueadero, juegos y petfriendly. Un plan inolvidable camino a Cali (Km 1,5 vía Candelaria). 🌴✨ 📍 Km 1,5 vía Candelaria – Cali, Valle del Cauca #FiambreValluno #CaliGourmet #SaborCampestre #TurismoValle #Travelnautas ♬ sonido original – Los Travelnautas
Casa de Piedra- en Cali
Ubicados diagonal al Lago de la Babilla en ciudad Jardín ofrece esta versión de fiambre ; compuesto de pollo guisado, chicharrón, chorizo, arroz, arepa, y maduro
@casadepiedracali EL FIAMBRE🌿 Una tradición culinaria del Valle del Cauca🌸 con la cual nos caracterizamos por estar compuesto de pollo guisado, chicharrón, chorizo, arroz, arepa, y maduro en nuestra versión de Casa de Piedra🪴 📍Estamos ubicados diagonal al Lago de la Babilla #restaurante #calicolombia #fiambre #comidacali #colombiafiambre #comidarica #restaurantesencali #restaurantesciudadjardin #huerta #calipachanguero ♬ sonido original – Casa de Piedra
La condenada
En este lugar te espera un fiambré de otro nivel: chuletón de cerdo a la parrilla, pollo ahumado, huevo cocido, chorizo al barril, madurito, papa guisada, un millón de arroz, la infaltable arepita… ¡y todo cocinado y empacado en hojas de plátano, como debe ser!
Calle 14a #49-126, La selva, CALI
@lacondenadagastrobarcali ¿Antojo de fiambre con sabor a casa? 🏠🍽️ En La Condenada te espera un fiambre brutal por solo $30K 🤯 🍖 Chuletón a la parrilla 🍗 Pollo ahumado 🥚 Huevo cocido 🌭 Chorizo al barril 🍌 Maduro + 🥔 papa guisada 🍚 Arroz pa’ llenar el alma 🫓 Arepita infaltable Todo cocinado y empacado en hoja de plátano 🍃 ¡como manda la tradición! 📍 Calle 14a # 49-126, La selva, CALI 📲 302 8684994 #fiambre #fiambrevalluno #saboracasa #comidatipica #plandefindesemana #promo #restaurantescali #recomendaciones #promociones #foodlovers #comidavalluna ♬ Cariñito – Rodolfo Aicardi & Los Hispanos