La guía Taste Atlas le otorgó el primer lugar a la Lechona Tolimense entre 100 comidas concursantes
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La reconocida plataforma Taste Atlas, que destaca las mejores recetas culinarias a nivel mundial, ha determinado que la Lechona Tolimense es el mejor plato de carne del mundo.
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Este plato típico, presente en fiestas populares colombianas como quinceañeros, cumpleaños y especialmente en la temporada decembrina, fue elegido como el mejor plato de carne a nivel mundial en la Encuesta Taste Atlas.
La guía le concedió el puesto a la lechona tolimense como el mejor plato de esa categoría a nivel mundial en el 2023, destacándose sobre otros platos como la picanha de Brasil, la Cochinita pibil de México y el bife chorizo de Argentina.
A continuación, te presentamos el top 10 de las mejores preparaciones a nivel mundial de esa categoría, según Taste Atlas:
Lechona – Colombia (5 estrellas).
Cerdo Dongpo – China (4,8 estrellas).
Carnitas – México (4,6 estrellas).
Pernil – Puerto Rico (4,6 estrellas).
Cochinita pibil – México (4,6 estrellas).
Cochinillo asado – China (4,6 estrellas).
Carne de cerdo alentejana – Portugal (4,6 estrellas).
Samgyeopsal – Corea del Sur (4,5 estrellas).
Gringas – México (4,5 estrellas).
Tacos al Pastor – México (4,5 estrellas).
Origen de la lechona
La historia cuenta que la lechona es uno de los platos típicos de la región del Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima), con ingredientes principales como carne, manteca de cerdo y arveja cocida.
La lechona tolimense tiene sus raíces en la época colonial, cuando los españoles de clase alta la preparaban para celebraciones especiales como la Navidad. Es un plato heredado de los ibéricos, siendo su antecesor el asado castellano.
Debido a su gran éxito y magnífica adaptación a la gastronomía colombiana, la lechona es uno de los platos emblemáticos del país. En 2004, la alcaldía de El Espinal (Tolima) la declaró Día Nacional de La Lechona el 29 de junio.
Este plato suele prepararse para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede rendir hasta 100 porciones.
¿Dónde comerla según Taste Atlas?
La página también incluyó los lugares donde recomienda disfrutar este plato tolimense en Colombia.
Restaurante Boquerón, ubicado en Ibagué, Colombia, recomendado por El Olfato y un crítico gastronómico.
«El tamal y la lechona son los productos que más deleitan a sus clientes, y su receta se ha convertido en un preciado patrimonio familiar. La lechona enlatada es uno de sus productos estrella, ya que tienen un amplio alcance geográfico al recibir felicitaciones de países como Japón y China», se lee en la página.
Lechonería Donde Jimmy, en Bogotá. “En Bogotá, hay una ‘embajada’ donde elaboran la mejor lechona tolimense: Donde Jimmy», según Taste Atlas.
Lechonería Donde Pacheco, también en Bogotá. «Si quieres probar lo mejor, tienes que comer en Donde Pacheco. El plato es más grande de lo que esperarías, el sabor es de otro mundo y el costo puede llegar hasta los 4 dólares. ¡Ahora que lo sabes, nada te impedirá disfrutar de un plato de lechona!»
Así la preparan en uno de los puntos emblemáticos en Cali.
Suban el volumen 🎶🎶#Lechona 🇨🇴🇨🇴 pic.twitter.com/JX0REvVlwF
— carolina jaramillo s (@carojarasanta) January 18, 2024